In Kooperation mit der Österreich Werbung präsentierte sich die Vorarlberger Küche auf der FOOD ZURICH. Die 7. Auflage des lokalen Festivals bot kulinarischen Neudenker:innen und nachhaltigem Genuss eine Bühne – ein ideales Umfeld für die Vorarlberger Vertreter:innen, die mit ihren Kreationen Publikum und Medien begeisterten. Ein Rückblick.

Die diesjährige FOOD ZURICH widmete sich heuer der Gesundheit von Mensch, Tier und Umwelt und auch dem touristischen Nachwuchs. Mit dem Festivalprogramm wollten die Organisatoren Denkanstöße liefern: Der notwendige Wandel in der Esskultur weckt innovative und kreative Geister, welche die FOOD ZURICH vor den Vorhang holte. Die Österreich Werbung lud gemeinsam mit Vorarlberg Tourismus und seinen Partnern, der Wirtschafts- und Landwirtschaftskammer Vorarlberg, zu einem Dinner in kleinem Rahmen. Dabei konnten sich Gäste über Urlaub in Österreich bzw. Vorarlberg informieren und die Gastfreundschaft live erleben.

Pascal Lang, Chefkoch im Hotel und Restaurant Mohren in Rankweil, und Bernd Neubauer, Barchef im Bregenzer Pier69, sowie zwei Schüler:innen der GASCHT nahmen die Besucher:innen mit auf eine kulinarische Reise in die Regionen Vorarlbergs. Lang begeisterte mit seinen „Xinis“: kleinen Happen mit regionalen Produkten vom Riebelmais bis zur Wälderschokolade „Sig“. Seine Gerichte – etwa Zweierlei vom regionalen Saibling mit Schnittlauch, Buttermilch, Fenchel und Vorarlberger Safran – begleitete Bernd Neubauer mit passenden Getränken. Zum Start bereitete er seinen beliebten Apero aus regionalem Gin, Zirbenschnaps, Bitter Lemon und geflammtem Rosmarin.

„Auf der FOOD ZURICH konnte sich Vorarlberg einmal mehr als Reiseziel für anspruchsvolle Gäste präsentieren, die sich und der Umwelt etwas Gutes tun wollen. Die Kreativität heimischer Köch:innen in Kombination mit den hochwertigen Produkten unserer Landwirt:innen und Hersteller:innen bilden die Basis für ein nachhaltiges kulinarisches Erlebnis“, ist Christian Schützinger überzeugt.